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膳食纖維在特殊醫學用途配方食品中的運用

作者:冬澤特醫 發布時間:2022-09-20 14:02:27 瀏覽次數:89

在目前研發的各種用途配方食品中,特殊醫學用途的配方食品占據重要地位。具備特殊醫學用途的配方食品如果要保證營養均衡,則應當重點探索此類食品中的膳食纖維最佳配比,合理運用膳食纖維元素。

特殊醫學用途的配方食品必須滿足膳食纖維的比例與含量標準,依靠食品中的充足膳食纖維來調節人體器官機能,幫助身體機能存在疾病或缺陷的特殊人群節約醫療費用,改善特殊人群的膳食營養結構。

01特殊醫學用途配方食品的基本含義特征

特殊醫學用途的配方食品針對人體的器官功能進行了有效的改善,重點針對於患有器官功能障礙的特殊消費者人群。通過調整食品營養配方,確保為特殊人群提供必需的營養元素物質[1]。通常情況下,存在消化功能障礙、進食功能缺陷以及機體代謝紊亂的特殊人群應當攝取特殊醫學用途的各種類型配方食品,維持功能障礙人群的機體正常代謝運行,平衡攝取人體必需的基本營養元素。

例如,對於存在吞咽功能以及咀嚼功能障礙的術後特殊患者而言,臨床護理人員必須要為其提供流體狀的特殊配方食品,有效促進患者在術後環節中的機體器官與皮膚表麵愈合恢複,改善患者在術後的腸道營養物質吸收狀況。此外,表現為人體器官腫瘤、糖尿病、腎髒以及肝髒功能衰竭的臨床特殊人群在搭配與選擇配方食品時,應當維持人體消化道的正常營養攝入狀態,有效改善人體膽固醇、血脂指標以及血糖指標。

02膳食纖維在特殊醫學用途配方食品中的重要作用與價值

1.提供人體必需的益生元成分。益生元廣泛存 在於人體腸道以及人體其他器官,人體益生元的普 遍存在有助於腸道屏障的快速修複,對於微生態係 統功能的恢複有明顯提升效果 [2]。

與此同時,益生元 還能幫助腸道係統展開實時性的器官毒素排出工作, 加快腸道係統的運轉與蠕動速度。特殊人群整體上具有相對較弱的人體腸道功能,因此必須要借助膳食纖維來彌補缺失部分的腸道益生元,全麵提高機體免疫功能。

2.補充人體腸道係統的有益菌群。腸道益生菌 在排斥有害菌群以及修複人體免疫係統的環節中發 揮關鍵作用,存在器官功能缺陷與障礙的特殊人群 尤其不能缺少腸道益生菌的支持與幫助。現階段的 各種特殊醫學功能食品中普遍包含多種有益菌群, 在人體攝入上述食品的情況下,膳食纖維將會促進 體內形成更多的有益菌群,對於出現破損的腸道係 統部分進行彌補與修複,並且對各種致病菌以及其 他種類的滋生菌群能夠產生抑製作用 [3]。

3.對於人體器官黏膜部位提供充分保護。人體器官黏膜本身很脆弱,表現為器官功能障礙的特殊人群由於缺少正常器官機能,因此就會造成人體器官黏膜直接暴露於腐蝕環境中,嚴重損害了器官黏膜的完整性。在特殊醫學用途食品中適當摻入膳食纖維的做法可以幫助修複存在破損的器官黏膜,在最短時間裏重構抵抗有害菌群的人體屏障,幫助特殊人群增強機體抵抗力。人體攝入的膳食纖維以及其他種類的營養物質之間具有協同作用,其中典型的協同作用主要表現為增強人體腸道壁與胃壁功能,合理均衡人體各個重要器官的營養元素分配比例等。

4.作為外周免疫器官以及吸收消化器官中的關鍵組成部分,人體腸道對於人體攝入的各種類型營養物質元素都能給予充分的轉化吸收。腸道內部的營養物質元素是否呈現出良好的均衡性,將會直接決定人體腸道與胃部的器官健康程度。患有腸道病變或者胃部潰瘍性疾病的患者不僅有必要接受適當的藥物綜合治療,同時更加需要針對此類患者補充均衡的胃腸道營養元素。腸內營養構成了患者必備的首要營養物質部分,因此患者在攝入食品的過程中必須要注重補充腸道內部養分,以此促進腸道器官功能的盡快恢複。

03膳食纖維在特殊醫學用途配方食品中的具體運用要點

膳食纖維在進入人體的情況下,纖維元素將會快速溶解於各個部位的人體器官中。膳食纖維由於本身具備可溶性、元素均衡性與豐富性的特征,目前已經廣泛受到各個領域的人群重視 [4]。針對特殊醫 學用途的典型配方食品在進行調製與設計時,正確 運用膳食纖維成分重點體現為以下要點。

3.1 增強對人體腸道屏障的保護

人體腸道本身屬於吸收係統與消化係統,基本 功能就是吸收與轉化外界營養物質,將人體攝取的 多種外界物質轉變成為人體必需的營養元素成分。與此同時,人體腸道還具備隔絕有害菌群的作用, 可以通過腸道過濾係統來濾除有害菌群,將其排斥 在人體吸收範圍之外。人體腸道的保護屏障一旦遭 到損壞,有害菌群可能會侵入人體其他器官,進而 引發器官病變的後果,甚至造成人體器官出現癌變 情況。

在特殊用途食品中融入膳食纖維可以幫助人體修複存破損的腸道保護屏障,對於增強腸道保護性具有不可忽視的意義。例如,在腸內營養製劑調製過程中,重點在於合理選擇膳食纖維種類,確保結合人體腸道產生糞便的時間間隔、腸道運轉的時間長度以及糞便性狀來選擇與患者機體功能相適應的膳食纖維種類及配比,從而做到在根本上改善人體腸道的保護功能與吸收消化功能。

膳食纖維分為不可溶及可溶兩種典型纖維,其中不可溶纖維將會作用於人體的腸道器官,進而達到加快腸道蠕動的效果,有益於人體代謝物質的盡快排出。例如,對於患腸癌疾病概率較高的人群而言,經常攝入不可溶的纖維會明顯抑製腸癌的產生,促進體內能量的均衡分配。可溶性纖維包含聚葡萄糖等,此類纖維具備非常顯著的人體益生元作用,有效維持了人體各個器官的生理平衡性。

3.2 密切結合特定人群的生理特征與年齡結構特征

截至目前,技術人員針對臨床研發的各種類型 特殊醫學用途產品中,尚未做到專門針對特定年齡 結構以及特定生理屬性的人群 [5]。例如,針對老齡化 人群急劇退化的人體排泄功能與吸收功能,亟待通 過攝入膳食纖維改善與調節人體功能的方式來修複 人體器官係統。此外,處於孕期以及哺乳期的特殊 人群也要攝入特定比例的膳食纖維元素,充分滿足 孕婦與哺乳期婦女的生理功能需求。

人體如果要維持健康的生理狀態,就必須依靠充足的益生元作為保障,低聚果糖是一種典型的益生元。技術人員在開發多種類型的醫學用途特殊營養食品時,已經普遍用到了低聚果糖。人體腸道如果能夠均勻覆蓋低聚果糖,則有利於雙歧杆菌的繁殖,對有害菌群有明顯的抑製作用。由此可見,腸道係統內的微生態應當得到全方位的優化改善,確保人體消化道能達到更加平衡與健康的運轉效果。低聚果糖在融入人體腸道的情況下,有益於降低人體膽固醇與血脂水平,人體攝入的脂類代謝速度也會因此加快。目前在全麵預防人體腫瘤疾病的臨床實踐中,低聚果糖類型的營養物質已經成為關注重點。

未來在配方食品的深入研發與探索中,技術人員有必要側重於特殊年齡階段以及特殊生理時期的群體。技術人員通過實施針對上述配方食品的深入開發,應當能夠確保特殊生理時期的人群擁有更加均衡的營養元素,促進人體免疫功能與抵抗力的提升。

3.3 確保膳食營養元素的均衡性

某些存在器官功能缺陷的患者雖然攝入了膳食 纖維,然而並沒有充分重視膳食纖維的均衡搭配與 攝取,從而造成人體器官表現為嚴重的器官功能障 礙。由此可以判斷出,均衡攝入各種不同類型的膳 食營養對於維持人體健康具有關鍵意義。現階段技 術人員研發的腸道全營養製劑可以充分保證人體攝 入均衡程度更高的膳食纖維,因為上述的特殊功能 食品包含高能量、高脂肪與較少的碳水化合物,有 助於均衡搭配體內膳食纖維物質。

自 20 世紀末以來,很多學者開始重點針對動物 展開了臨床試驗探究。技術人員通過開展動物試發 現,腸道外的營養物質可以培養出淋巴結細菌,但 玉米等膳食纖維含量較高的食品能夠阻礙細菌的位 置移動,因此客觀上達到了腸道保護屏障的全麵修 複功能。纖維元素成分如果能適當添加至患者每日 攝入的食物中,則非常有助於膳食營養均衡,並能 長期維持正常的腸道菌群數目。人體腸道黏膜在纖 維素的作用下,可以保持正常的穩定運行,能有效 預防萎縮性的腸道疾病。

膳食營養均衡應當被視為保障人體健康的首要因素,人體在缺乏均衡膳食營養元素的情況下,產生各類疾病的概率將會大幅增高。膳食纖維的實踐運用過程能深刻體現促進體質增強的良好實踐效果,在根本上改善與調節單一化的膳食攝取結構。人體對於攝入的膳食纖維比例與總量隻有進行適度控製,才能避免引發腸胃不適等症狀,同時又能為人體的各個功能器官補充必需的營養物質元素。

04結束語

經過分析可見,膳食纖維作為最基本的元素組成部分在特殊醫學用途配方食品中不可或缺。患有某種器官疾病的特殊人群由於表現為器官功能障礙,因此無法正常攝取均衡的膳食營養物質,隻有通過攝取特殊醫學用途的食品才能維持飲食營養均衡。在此基礎上,對食品配方進行優化設計的過程必須充分考慮膳食纖維的組合搭配方式,增強特殊人群攝取各種膳食營養元素的能力,有效促進特殊人群的身體健康。

作者:黨珍 郭啟新

來源: 特醫食品研發前沿動態

參考文獻:

[1] 吳 婕 , 郝 娟 , 馬永軒 , 等 . 膳食纖維在特殊醫 學用途配方食品的應用研究進展 [J]. 食品與發酵科 技 ,2020,56(5):86-90.

[2] 葛兆強 , 李發財 , 鄭逢戰 , 等 . 膳食纖維在特 殊醫學用途配方食品中的應用 [J]. 精細與專用化學 品 ,2013,21(8):15-17.

[3] 曹夢思 , 吳誌豪 , 王紅霞 , 等 . 特殊醫學用途配方 食品原料標準進展研究之二 : 碳水化合物與脂肪 [J]. 中國 食品添加劑 ,2022,33(5):219-226.

[4] 鄒媛婷 , 張健 , 王共明 , 等 . 生物活性肽在特殊醫 學用途配方食品中的應用研究進展 [J/OL]. 食品與發酵工 業 :1-10[2022-03-29].https://kns.cnki.net/kcms/detail/11.1802. TS.20220215.1344.002.html.

[5] 石田瓊 . 膳食纖維在特殊醫學用途配方食品 及臨床護理中的應用進展 [J]. 食品安全質量檢測學 報 ,2021,12(3):879-884.


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